Description
Dieser köstliche Pistazien-Swirl-Käsekuchen mit Schoko-Kruste vereint die cremige Textur von Käsekuchen mit dem nussigen Geschmack von Pistazien. Ideal für Feste oder als süße Überraschung im Alltag, lässt sich der Kuchen einfach vorbereiten und wird garantiert zum Highlight.
Ingredients
Scale
- 250 g Schokoladen-Sandwichkekse
- 80 g ungesalzene Butter
- 100 g ungesalzene Pistazienkerne
- 50 g feiner Zucker
- 60 ml Vollmilch
- ½ Teelöffel Mandelextrakt
- Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
- 900 g Frischkäse
- 200 g feiner Zucker
- 4 große Eier
- 120 g saure Sahne oder Vollfett-Joghurt (Griechischer Joghurt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
Instructions
- Ofen auf 160°C vorheizen.
- Springform (24–26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Außenseite der Springform mit Alufolie einwickeln.
- Kekse im Food Processor zu Krümeln zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen. Auf dem Boden der Springform andrücken.
- Keksboden für 10 Minuten kühlen oder bei 160°C für 8–10 Minuten vorbacken.
- Pistazien und Zucker im Food Processor zu einer feinen Paste verarbeiten, dann Milch und Mandelextrakt hinzufügen.
- Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen, Zucker hinzufügen und glatt rühren.
- Saure Sahne (oder Joghurt), Vanilleextrakt und Eier nacheinander unterrühren.
- Zwei Drittel der Käsekuchenmasse auf den Keksboden geben, die Hälfte der Pistazienpaste darauf verteilen, restliche Masse und Pistazienpaste wiederholen.
- Mit einem Holzspieß Spiralen durch die Mischung ziehen.
- Springform in eine größere Bratenform stellen, heißes Wasser einfüllen und ca. 60–75 Minuten backen, bis er fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Bei leicht geöffneter Ofentür für weitere 60 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen und mindestens 6 Stunden kaltstellen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 21 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 90