Description
Entdecke ein schnelles und gesundes Rezept für Ofengemüse mit Lachs und Kräuterquark, das die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus buntem Gemüse und zartem Lachs, verfeinert mit einem cremigen Kräuterquark, sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Wochenendessen!
Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Balsamico-Essig (alkoholfrei)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 200 g Petersilienwurzel
- 300 g Karotten
- 2 gelbe Paprika
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 500 g Lachsfilet
- ½ Bund Petersilie
- Schnittlauch nach Geschmack
- 500 g Speisequark (mager)
- Saft von 1 Zitrone
Instructions
- Backofen auf 180° C vorheizen.
- Marinade aus Olivenöl, Paprikapulver, Essig, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Petersilienwurzeln schälen und in Stifte schneiden; Karotten schälen und in Scheiben schneiden; Paprika waschen, entkernen und würfeln; Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut vermengen und ca. 25 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Das vorbereitete Gemüse in einer großen Auflaufform vermischen, abdecken und ca. 25 Minuten im Ofen backen.
- Alufolie entfernen, Lachswürfel über dem Gemüse verteilen und weitere ca. 20 Minuten backen.
- Für den Kräuterquark frische Kräuter hacken und mit Quark sowie Zitronensaft verrühren.
- Serviere das Ofengemüse mit dem zarten Lachs zusammen mit dem Kräuterquark.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 520
- Sugar: 10
- Sodium: 750
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 40
- Cholesterol: 80