Description
Entdecke das perfekte Rezept für Nudeln mit Gemüse – ein schnelles und köstliches Gericht, das die ganze Familie begeistert! Mit frischen Zutaten, bunten Gemüsestücken und einer Vielzahl von Aromen zauberst du in weniger als einer Stunde ein gesundes Gericht.
Ingredients
Scale
- 300–400 g deiner Lieblingsnudeln (z.B. Spaghetti, Penne)
- ca. 500-700 g gemischtes Gemüse (Paprika, Zucchini, Brokkoli, Karotten, Champignons, Kirschtomaten)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g gefrorene Erbsen oder grüne Bohnen (je nach Saison)
- Olivenöl
- 150–200 ml Gemüsebrühe
- ca. 100-150 ml Nudelkochwasser
- Eine Handvoll frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
- Optional: magere Rindfleischstreifen oder Tofu-Würfel
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Alle Gemüsesorten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Nudeln kochen: Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen. Vor dem Abgießen 200 ml Nudelkochwasser entnehmen.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten für 3–5 Minuten anbraten, dann Knoblauch sowie Brokkoli und Paprika hinzufügen und weitere 5–7 Minuten braten.
- Weiteres Gemüse zugeben: Zucchini und Champignons hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
- Ablöschen & köcheln lassen: Gemüsebrühe und Nudelkochwasser hinzufügen sowie Kirschtomaten dazugeben. Für 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln unterheben: Abgetropfte Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
- Abschmecken & servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg