Description
Diese herzhaften Muffins mit Feta, Zucchini und Paprika sind die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Einfach zuzubereiten, eignen sie sich hervorragend als Snack für unterwegs oder als Beilage zu jeder Mahlzeit. Die Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Feta sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert!
Ingredients
Scale
- 70 g Paprika
- 80 g Zucchini
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 2 Eier
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 130 g Magerquark
- 70 g geriebener Mozzarella
- 30 g Feta
Instructions
- Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebel klein würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl 3–4 Minuten anschwitzen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech einfetten.
- Eier, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver unterrühren. Das angebratene Gemüse, Magerquark und Mozzarella hinzufügen und gut vermengen.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und zerbröselten Feta darüber streuen.
- Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 40 mg