Description
Erlebe den Geschmack des Herbstes mit dieser köstlichen Kürbis Feta Pasta! Das Rezept vereint die süße, geröstete Kürbisnote mit cremigem Feta und aromatischen Kräutern. Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe – dieses Gericht wird zum neuen Favoriten in deiner Küche.
Ingredients
Scale
- 800 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 250 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch)
- 500 g kurze Pasta (z.B. Penne, Fusilli)
- 1 große rote Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweige Rosmarin
- 5 Zweige Thymian
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: Chiliflocken
- 200 ml Gemüsebrühe
- Optional: geröstete Kürbiskerne, frische Petersilie oder Balsamico-Creme
Instructions
- Vorbereitung (15 Minuten): Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Kürbis rösten (30 Minuten): Kürbiswürfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Auf ein Backblech legen und im Ofen rösten, bis sie weich sind.
- Pasta kochen (10 Minuten): Salzwasser aufkochen und Pasta 'al dente' kochen. Etwas Pastawasser aufbewahren.
- Sauce zubereiten (10 Minuten): In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen. Gerösteten Kürbis, zerkrümelten Feta und Gemüsebrühe einrühren. Kurz köcheln lassen.
- Vereinen (2 Minuten): Abgetropfte Pasta zur Sauce geben, gut vermischen und bei Bedarf Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen und Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 63
- Fiber: 8
- Protein: 14
- Cholesterol: 30