Description
Diese köstlichen Kokosnuss-Hähnchenudeln sind das perfekte Gericht für einen warmen Sommerabend. Mit zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch und frischem Gemüse bringst du die Aromen des Urlaubs direkt auf deinen Tisch. Schnell zubereitet in weniger als 30 Minuten, sind sie ideal für ein unkompliziertes Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Ingredients
Scale
- 250 g Reisnudeln
- 400 g Hähnchenbrustfilet (in Stücke geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Sojasauce (nach Belieben anpassen)
- 1 Stück Paprika (gelb oder rot, in Streifen)
- 1 Stück Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 1 Bund Koriander (optional, zum Garnieren)
- 1 TL Chiliflocken (nach Belieben anpassen)
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Reisnudeln nach Packungsanweisung für etwa 5–7 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und das Hähnchen ca. 5–7 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
- Paprika und Zucchini zum Hähnchen geben und für weitere 3–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich aber knackig ist.
- Kokosmilch, Limettensaft und Sojasauce in die Pfanne gießen und alles für 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Reisnudeln und die angebratenen Hähnchenstücke in die Pfanne geben, alles gut vermengen und für weitere 1–2 Minuten erwärmen.
- Heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander und Chiliflocken garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 480
- Sugar: 4 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 56 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 70 mg