Description
Wenn du nach einem leckeren Snack suchst, sind diese knusprigen Artischockenherzen mit einer cremigen Knoblauch-Aioli genau das Richtige. Einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Abende oder als Snack für zwischendurch – sie werden garantiert zum Hit!
Ingredients
Scale
- 2 Dosen (ca. 400 g Abtropfgewicht pro Dose) Artischockenherzen in Wasser oder Salzlake
- 60 g Mehl (Weizen- oder glutenfreies Mehl)
- 2 große Eier
- 120 g Panko-Semmelbrösel
- 30 g geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegan)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kochspray
- 120 g hochwertige Mayonnaise
- 2–3 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ½ Teelöffel Dijonsenf (optional)
- Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)
Instructions
- Artischockenherzen abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Auf Küchenpapier gründlich abtrocknen.
- In einem flachen Teller Mehl ausbreiten. In einem weiteren Teller die Eier verquirlen. In einem dritten Teller Panko mit Parmesan, Gewürzen und Pfeffer vermischen.
- Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jedes Artischockenherz zuerst im Mehl, dann in der Ei-Mischung und schließlich in der Panko-Mischung wenden und auf das Backblech legen.
- Leicht mit Olivenöl beträufeln und etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Für die Aioli Mayonnaise, zerkleinerten Knoblauch, Zitronensaft und Dijonsenf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackenen Artischockenherzen sofort mit der Aioli anrichten und optional mit Petersilie garnieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 90 mg