Description
Entdecke das köstliche Jamaican Black Eyed Pea Curry, ein veganes Gericht, das mit den Aromen der Karibik begeistert. Die Kombination aus schwarzen Augenbohnen, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight beim Familientreffen – einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep!
Ingredients
Scale
- 400 g schwarze Augenbohnen (Black Eyed Peas), vorgekocht oder aus der Dose
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Kokosöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Falls du getrocknete schwarze Augenbohnen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie bis sie weich sind. Dosenbohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie ca. 5 Minuten lang goldbraun an.
- Gib Knoblauch und Ingwer dazu und brate alles für weitere 1–2 Minuten an.
- Füge die gewürfelten Paprika hinzu und brate sie für etwa 3–4 Minuten mit.
- Streue Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Thymian in die Pfanne und rühre gut um.
- Gieße die Kokosmilch hinein und füge die Bohnen hinzu. Gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Reduziere die Hitze und lasse das Curry für ca. 15–20 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Cooking
- Cuisine: Jamaican
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg