Description
Dieser deftige Bauerntopf ist das perfekte Gericht für kalte Tage und Familienessen. Mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer aromatischen Brühe bringt er Wärme und Wohlgefühl auf den Tisch. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – dieser Eintopf wird garantiert zur neuen Lieblingsmahlzeit.
Ingredients
Scale
- 600–800 g Rindergulasch oder mageres Schmorfleisch
- 800 g bis 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 300–400 g Karotten
- 1–2 Stangen Lauch (ca. 200 g)
- 2–3 bunte Paprikaschoten (rot, gelb)
- 750 ml bis 1 Liter kräftige Gemüsebrühe
- 2–3 Esslöffel hochwertiges Tomatenmark
- Paprikapulver (edelsüß und bei Wunsch eine Prise rosenscharf)
- Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Majoran
- Lorbeerblätter
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl oder Butterschmalz
- alkoholfreier roter Traubensaft oder Balsamico-Essig (optional)
Instructions
- Vorbereitung: Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse gleichmäßig würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Fleisch anbraten: In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist.
- Aromaten rösten: Zwiebeln glasig anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Deglacieren: Mit alkoholfreiem Traubensaft ablöschen, Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
- Gemüse hinzufügen: Karotten, Paprika und Lauch kurz anbraten. Dann das angebratene Fleisch sowie die Kartoffeln dazugeben.
- Schmoren: Brühe angießen, Lorbeerblätter hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
- Abschmecken: Am Ende Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einkochen lassen oder mit Speisestärke andicken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 7
- Protein: 30
- Cholesterol: 80